Mallorca essen

Lavendel sieht nicht nur im Moment wunderbar im Garten aus, er ist auch ein vielseitiges Küchenkraut. Frische, essbare Blüten erleben in Restaurants gerade ein kleines Comeback, und zwar als Bereicherung des Geschmacks und des Aussehens der Speisen. Ehrlich gesagt bin ich von den Vorzügen der meisten essbaren Blüten nicht sonderlich überzeugt und verabscheue alles auf meinem Teller, was letztlich nichts zum Geschmack des tatsächlichen Gerichts beiträgt.

Jetzt haben die Erdbeeren hier Saison und sie explodieren gerade zu vor Geschmack. Ich finde diese saftigen, duftenden Beeren sind ebenso schön wie geschmackvoll. Wenn sie reif sind, ist der Geschmack von Erdbeeren eine ganz wunderbare Kombination aus fruchtigen, karamelligen und würzigen Aromen. Wenn Sie auf dem Markt sind, halten Sie nach unbeschädigten Erdbeeren mit hellgrünem Strunk Ausschau. Versuchen Sie mallorquinische Erdbeeren zu kaufen oder frische, direkt vom Feld gepflückte. Diese Erdbeeren sind richtig reif und wurden nicht wie viele importierte Früchte zu früh geerntet.

Warum isst Popeye, der Seemann, Spinat? Ich weiß, dass er damit seine Superkräfte aktiviert, aber warum macht ihn der Spinat zu dem starken Mann, den Olivia Öl so sehr liebt? Also, egal, wie Du ihn servierst, Spinat ist reich an Nährstoffen und Geschmack. Die Vorteile, die es hat, wenn man dieses Gemüse auf seinen Speiseplan setzt sind zahlreich, und ein regelmassiger Verzehr unterstützt sicherlich eine gesunde Lebensweise. Erstens hat Spinat wenig Cholesterin sowie gesättigte Fettsäuren und er enthält das Vitamin B6, dem nachgesagt wird, das Herzinfarktrisiko zu senken. Außerdem ist er für seinen hohen Eisengehalt bekannt; Eisen ist wichtig um die roten Blutkörperchen mit Sauerstoff anzureichern, den sie dann in den ganzen Körper transportieren.

Wild und intensiv – der Genuss von frischen Garnelen ist für manche Menschen ein nahezu erotisches Erlebnis. Ohne gutes Salz und hochwertiges Olivenöl wäre ich in meiner Küche verloren. Meiner Meinung nach werten diese beiden magischen Zutaten sofort Speisen auf und ver- stärken viele andere Geschmäcker. Aber es gibt eine andere Zutat, nach der ich geradezu süchtig bin, und die ich allem anderen vorziehe: die „Gamba de Sóller“. Jedes Mal, wenn ich über den Markt von Palma schlendere, er- tappe ich mich dabei, wie ich beim Anblick der superfrischen, vor Ort gefangenen Gambas aus Sóller in Verzückung gerate. Ich glau- be nicht, dass es möglich ist, sich etwas Feineres in den Mund zu stecken. Dieser intensive, wilde Geschmack, der in deinem Mund förmlich explodiert, wenn du in ihr festes Fleisch beißt ... es gelüstet mich nach mallorquinischen Garnelen, so wie es schwangere Frauen nach Schokolade gelüstet.

Auf Spanisch heißt der Heiligabend „La Noche Buena“, die gute Nacht, und wird normalerweise mit einem großen Familienfest gefeiert, bei dem bis spät in den Abend hinein gegessen wird. Einige Familien besuchen vor oder nach dem Essen die Mitternachtsmesse, wenn gleich viele Familien um Mitternacht noch bei ihrem Festschmaus sitzen. Ob Sie nun am Heiligabend oder an den Weihnachtstagen kochen, ich glaube, dass man diese festliche Zeit des Kochens und Schmausens wertschätzen und nicht fürchten sollte. Dieses Jahr empfehle ich eine Auswahl an simplen spanischen Gerichten, die gut vorzubereiten sind, so dass Sie am Festtag selbst mehr Zeit mit Ihren Freunden und der Familie verbringen können und weniger Stress beim Kochen haben. Mein spanisches Weihnachtsmenü beginnt mit Piquillo Paprika, einer eingemachten roten Paprika, die überm Holzfeuer geröstet wird,

Äpfel und Birnen sind so vielseitig … man kann sie wunderbar roh essen, aber sie sind auch eine köstliche Ergänzung zu Gebackenem, zu Salaten, Soßen oder Schmorgerichten. Gebratene Birne im Pistazienmantel mit Schokoladen-Ganache Ich persönlich, aus meiner Perspektive als Koch, verwende zum Kochen lieber Birnen. Weltweit werden mehr als 3000 verschiedene Birnensorten angebaut, man nimmt jedoch an, dass die wilde Birne ursprünglich aus Asien stammt und von den alten Griechen nach Europa gebracht wurde. Es gibt Birnen in unterschiedlichen Formen und Größen, unterschiedlicher Süße und Konsistenz und deshalb können sie in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden. Die meisten Köche bevorzugen die Birnensorte Comice wegen ihrer Süße, ihres aromatischen Geschmacks und der guten Konsistenz, dabei sind die Williams- und die Packhams-Birne eine gute Alternative. Birnen werden normalerweise kurz bevor sie ganz reif sind geerntet, und ihre Konsistenz und ihr Geschmack verb...

Die meiste Zeit verbringe ich damit spanische oder mediterrane Gerichte zu kochen, aber ab und zu verspüre ich das Bedürfnis, etwas total anderes zuzubereiten, und das ist am Ende immer scharf und würzig.  Die thailändische ist eine meiner bevorzugten Küchen, und die reichen Aromen von Zitronengras, Limettenblättern, Galgant, Chilis und Koriander überraschen mich immer wieder mit ihrem fantastischen Geschmack. Wenn man sich das erste Mal an die thailändische Küche wagt, können einen die vielen ungewöhnlichen Zutaten und die scharfen Gewürzkombinationen schon ein wenig einschüchtern, aber wenn man es richtig macht, dann wird man mit den feinen Aromen Thailands belohnt, ohne sich