Bei Herrn Fosh geht es diesmal nordafrikanisch zu. Und einen Geheimtipp gibt es noch dazu Die spanische Küche ist ein Spiegelbild der Landesge- schichte. Siedler und Eroberer benachbarter Kulturen haben auch geschmacklich ihre Spuren hinterlassen. Je nördlicher Sie in Spanien reisen, desto europäischer wird die Küche. Je weiter Sie in den Süden vordringen, desto größer sind die kulinari- schen Einflüsse aus Marokko und Nordafrika. Ich persönlich bin ein großer Fan der mitrei- ßenden Aromen und vielfältigen Geschmacksrichtungen Marokkos ganz besonders gerne mag ich Couscous und veredelte Tajinen. Couscous entsteht durch das Rollen von Hartweizen oder Grieß in feinem Weizenmehl. Er ist ein Grundbestandteil vieler Gerichte in ganz Afrika. Cous- cous ist auch der Name einer Speise, bei der die Getreide- körner einfach mit würzigem Fleisch oder Gemüse gemischt werden. Tajine ist ein Fleisch-Eintopf mit Gemüse, manchmal auch mit Früchten, der in einem Kochgeschirr
Einfach, frisch, mediterran Wie viele sehr beschäftigte Menschen habe ich, wenn ich für Freunde oder Familie koche, keine Zeit Stunden in der Küche zu verbringen. Ich möchte, dass das Ganze entspannt abläuft, und meine Philosophie lässt sich in drei Worten zusammenfassen: einfach, frisch, mediterran.